一千個讀者就有一千個哈姆雷特。

咖啡，或許是一個城市的溫度計、或許是提神醒腦的良藥，再或許它單純只是個人的喜好……

今天，我想借一杯咖啡的時間，講講她們的故事，聊聊咖啡那些事兒。

李凡：精致是打磨出來的

“一個小而美的店一定是有靈魂的，無論是店主人的用心還是對品質(zhì)的專注。”

她的回答不出人意料。

李凡，人如其名?？赡芎喌綐O致就會與眾不同吧，你總能在人群中一眼看到她。大概是平時愛好閱讀美學、哲學書籍的緣故，李凡的氣質(zhì)舉止始終給人一種清透儒雅的感覺。

20歲時，她也曾追韓流、趕時髦，頻繁嘗試著新鮮的事物。“大家都會有那個階段吧，去嘗試不同的風格。個人風格的形成也看悟性，有的人開悟早，很早就形成了自己的風格。但有的時候真的需要你在實踐中去試錯，需要你做功課，去發(fā)現(xiàn)什么樣的東西、顏色、首飾適合你自己的樣子。”

澳洲留學歸來的她自己開公司做雜志，跨度很廣。雜志內(nèi)容有關于旅行的，也有對國企的宣傳，發(fā)行渠道主要是to B。

2016年，紙媒衰落，電影中興。李凡轉(zhuǎn)而與朋友合作投入電影投資和推廣，在電影的篩選上，她認為“文化”、“底蘊”、“值得保留”更加重要。她的公司參與了吳天明導演的遺作《百鳥朝鳳》的營銷推廣。這部注定商業(yè)上不會成功的影片，卻最終成為當年的文化事件，票房也遠遠超出預期。

李凡笑說想要開啟斜杠人生，是從她一次無意中瀏覽中赫時尚的網(wǎng)站開始。

軟裝、花藝、時尚、咖啡……等等，這些為生活帶來升級體驗的領域，中赫時尚都有專業(yè)的課程。一開始的學習她只是當作興趣，隨著解鎖的課程越多，一個新的事業(yè)藍圖在她心里繪就。

李凡的計劃是做一名獨立設計師，開一家軟裝生活館。她希望自己能夠通過與顧客交流，設計出反映顧客內(nèi)在的作品。為此李凡在中赫進修了設計師課程，去歐洲游學，并報名了明年的花藝課。

這期間，她遇到了“女神”——閣閣老師。“我們經(jīng)常開玩笑說她是女神。因為閣閣老師本身專業(yè)素養(yǎng)特別好，教課的方式也是娓娓道來。我自己平常也愛讀一些美學的書，對于中國傳統(tǒng)美學這塊兒很感興趣，她對這方面也有自己的見解。”

除此之外，學習哲學也是李凡生活不可缺少的部分。“哲學是在普通學科和神學之間的一個層次，它是融會貫通的，一旦你對哲學理解了，對很多其他的東西可以有很好的指導。

”

被問及是否會在生活館中加入咖啡元素，李凡的回答是肯定的。

 “生活是立體的，咖啡是一部分。我自己家里也有意式咖啡機，但不是說擺好了，生活品質(zhì)就提升了。它一定是使用的人在這過程中體驗到這種變化。” 對她而言，咖啡館是第三空間，去不同的國家旅行，李凡都會去當?shù)氐目Х瑞^坐一坐，感受這個國家和城市的溫度。

“我有跟大家分享過一個日本京都的小咖啡店，叫六耀社，是夫妻兩個人開的。在日本有很多那樣的店，它持續(xù)的時間特別久，可能有幾十年甚至上百年。它們之所以能在商業(yè)浪潮和經(jīng)濟不景氣的情況下存活下去，是因為它們是有靈魂的，小而美的店必須做到這一點。”

人大概都喜歡與自己相似的事物。

李凡與那部電影、那個店一樣，平易近人，卻又有著商業(yè)浪潮無法覆滅的堅持。

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鄒彤：咖啡是我的中級防火墻

與李凡不同，48歲的鄒彤對咖啡的情結(jié)更為復雜。

鄒彤畢業(yè)于首都師范大學數(shù)學系，做過老師、當過上市公司高管也曾年入百萬。但獲得和付出是成正比的，高薪背后是高強度的工作和巨大的精神壓力。

2015年，赴美出差大病一場的她動了離職的念頭。“病雖然好了，但是就像骨折之后再去踢球，沒法兒像從前那樣全力以赴了，稍有勞累身體就會不適。”鄒彤堅持了兩年，終于，在2017年底告別了自己熱愛過的工作。

但未來還有幾十年，就此離開社會對她而言是肯定行不通的。

此時，她已經(jīng)在職場摸爬滾打25年了，看了很多人和事。鄒彤發(fā)現(xiàn)，自己雖然能管理全國的業(yè)務卻沒能掌握一項技能，她開始在眾多技能中按照自己的標準進行篩選，入選條件是：一與年齡無關；二在做與不做上享有自主權(quán)；三可以快速變現(xiàn)。

起初，鄒彤嘗試了大量的項目和課程，在古箏、茶道、花藝、鋼琴、瑜伽等技能中選擇最適合自己的。

她將其分為高、中、低防火墻三個層次。其中，低防火墻的技能可能用一個月的時間就能學成，中級防火墻需要以年計，至于像鋼琴、瑜伽、多國語言交流等高防火墻則很難學成。

鄒彤最終選擇花藝作為低防火墻，瑜伽作為中高級防火墻。她希望，能夠通過自己五到六年的學習，成為一名瑜伽師。

而咖啡，是她的中級防火墻。

“我從十七八就開始喝咖啡，剛開始喝速溶咖啡，后來喝星巴克。我一年要在咖啡上花費2萬。”但鄒彤當時對咖啡的熱愛僅限于意式咖啡。“其實我不愛喝手沖咖啡，我更喜歡香，加奶偏意式的，擱牛奶、放糖，不喜歡酸苦甜那些味兒。”

但短短五天咖啡訓練營的課程，卻改變了過去三十年她對手沖咖啡的偏見。“現(xiàn)在我覺得，像星巴克這種第二代咖啡，剛喝進去當時的感覺挺好的，但是后面的感覺就很混亂。真正的手沖，那真的就是，果汁兒就是果汁兒，胡蘿卜汁兒就是胡蘿卜汁兒，它確確實實是口齒留香，它需要慢慢地去品。”

目前，她計劃在一間一百多平的房間內(nèi)開啟她的事業(yè)——咖啡館。售賣的產(chǎn)品并不局限于咖啡，而是涵蓋茶、鮮榨果汁、簡餐等多種類別。鄒彤還決定由自己親自擔任咖啡師，一方面她個人覺得“手沖”挺酷的，另一方面也節(jié)省了人力成本。

但是，對咖啡的熱愛并不是她選擇的全部理由，對鄒彤影響更大的是對市場的觀察。“我覺得我是做生意的，不是一個咖啡的傳播者，我這么定位我自己。”

“今年的咖啡市場比往年都要好，就像全球經(jīng)濟不好的時候電影院的收益比較好，這就是為什么在經(jīng)濟蕭條的時候好萊塢異軍突起——大家可以用低成本達到消磨時間、逃避現(xiàn)實的目的。”

她判斷，咖啡市場是一個發(fā)展型市場，90后未來將會成為主要的消費群體，由于其父母的養(yǎng)老保障條件較好，未來他們的消費能力較現(xiàn)在將有大幅提升。同時，咖啡的價格應該會走低，咖啡必將成為人們的剛需。

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一千個讀者就有一千個哈姆雷特，但哈姆雷特不會變成李爾王。

咖啡也是同樣，在不同際遇、不同個性的學員那里，它作為一種元素為其所用，變換著不同的性格，但作為一種古老的飲品，咖啡始終向人們訴說著獨屬于它的歷史。

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