自從跌入咖啡這個(gè)“坑”以后，咖啡似乎成了一個(gè)魔咒，不管去哪兒只要有咖啡店就會(huì)忍不住進(jìn)去看看。

喜歡 站在/坐在 吧臺(tái)前面看咖啡師沖咖啡；

喜歡通過(guò)觀察他們的沖煮去印證自己對(duì)咖啡液最后呈現(xiàn)出的風(fēng)味的判斷。

如果環(huán)境允許，還會(huì)跟咖啡師交流一下，甚至技癢沖上一杯。

結(jié)果往往是咖啡免單、好友新增。

朋友們都調(diào)侃我說(shuō)是“預(yù)謀踢館者”，四處“騙”咖啡！

就比如昨天，借著等人的空檔，我信步走進(jìn)了一家咖啡店，店里的上座率還不低，裝修和環(huán)境也不錯(cuò)。

轉(zhuǎn)了一圈后去手沖吧臺(tái)點(diǎn)了一杯手沖。

咖啡師是位漂亮的小姐姐，通過(guò)她的沖煮過(guò)程中，我默默的判斷出這杯咖啡香氣弱、醇厚度低、余韻短，低溫的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)尖酸。

當(dāng)咖啡師沖完，自己喝了一口確認(rèn)過(guò)遞給我后，我問(wèn)她~

“關(guān)于咖啡的出品你們有標(biāo)準(zhǔn)嗎？”

“有的?！?/p>

“那這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？由誰(shuí)來(lái)把控？”

“是我們吧臺(tái)人員共同定的，共同來(lái)把控。”

“那你剛才喝了自己沖的咖啡，你能給我分享一下這杯咖啡的風(fēng)味嗎？”

“我個(gè)人不太喜歡耶加，它既沒(méi)有肯尼亞明亮的酸，也沒(méi)有曼特寧的醇厚，所以我覺(jué)得沖成這樣就可以出品了?！?/p>

“你這兒允許客人自己沖嗎？”

“嗯……可以的，但是您自己沖的這杯也需要買單，也就是要買2杯的單?！?/p>

“沒(méi)問(wèn)題！”

“那我?guī)湍褨|西移過(guò)去，您不能進(jìn)吧臺(tái)。也只能我?guī)湍心??！?/p>

“好的，謝謝！就用你剛才的研磨度吧，水溫我自己來(lái)設(shè)定。”

5分鐘后......

“我們一起品嘗一下？”

“好??！”

她很認(rèn)真的漱了口，對(duì)比了兩杯咖啡。

“您沖的這杯有果香、花香醇厚度也比我的好，甜度高，余韻有茶感……即便是涼了，口感也沒(méi)有掉下來(lái)，我沖的這杯卻已經(jīng)出現(xiàn)尖酸了。您也是咖啡師嗎？能告訴我您的沖煮曲線嗎？”

“可以啊。我是中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院的講師，主講金杯和感官！”

“那我以后都可以按照您的這個(gè)方法來(lái)沖這款豆子嗎？”

“這個(gè)也不是一概而論，關(guān)鍵是你要掌握這背后的原理，比如……另外，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，作為咖啡師，我們要站在顧客的角度多考慮考慮，要想到大多數(shù)的客人在點(diǎn)手沖的時(shí)候是需要從熱喝到?jīng)龅?，所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)沖煮曲線的時(shí)候一定要考慮不同溫度下都盡量不要讓客人對(duì)咖啡產(chǎn)生不好的印象。他們雖然不專業(yè)但一定分得清好壞，當(dāng)客人花了錢去沒(méi)有把咖啡喝完的時(shí)候，我們需要知道問(wèn)題出在哪里。否則終有一天你會(huì)問(wèn)自己——客人都去哪兒了？好了，我朋友到了，買單吧！”

“不用，不用，我請(qǐng)您，今天這杯咖啡讓我收獲太多了。好幸運(yùn)可以遇見(jiàn)您！”

“哪里，哪里！我只是希望每個(gè)喜歡咖啡的人都可以有能力讓更多的人喜歡咖啡！”

是的，讓更多喜歡咖啡的人有能力讓更多的人喜歡上咖啡。不是不分場(chǎng)合的喋喋不休的四處跟別人講咖啡的好處，講咖啡的神奇，而是有能力和自信可以呈現(xiàn)給更多的人一杯好喝的咖啡。每個(gè)人都是天生的“品鑒師”，千萬(wàn)不要低估客人分辨好壞的能力。專業(yè)的服務(wù)是要降低客人接受和喜歡咖啡的門檻，而不是教育顧客變成專業(yè)的咖啡人。要想具備這樣的能力除了學(xué)習(xí)、實(shí)踐、學(xué)習(xí)別無(wú)他路。當(dāng)你的專業(yè)足可以征服別人的時(shí)候，你一定會(huì)贏得尊重和認(rèn)同。

所以，當(dāng)客人由多變少的時(shí)候不要只是問(wèn)：“客人去哪兒了？”而是要問(wèn)：“客人為什么不來(lái)了？”

一杯好喝的咖啡需要關(guān)注從種子到杯子的每一個(gè)過(guò)程。

一家好的咖啡館需要關(guān)注顧客從進(jìn)門前、進(jìn)門后到出門去的一系例感受。成功的店面在每一個(gè)環(huán)節(jié)上都做了精密而巧妙的設(shè)計(jì)！

在中赫時(shí)尚咖啡學(xué)院學(xué)習(xí)你能獲得什么？

——行業(yè)內(nèi)通行的國(guó)際證書(shū)只是最基礎(chǔ)的開(kāi)始。尖端教學(xué)設(shè)備、時(shí)尚教學(xué)環(huán)境、浸泡式體驗(yàn)課堂、技能與商業(yè)思維雙重訓(xùn)練才是重點(diǎn)。

——行業(yè)冠軍、頂級(jí)大咖、國(guó)際賽事、頂級(jí)咖啡豆不出校門就可以0距離接觸。

——高凈值同學(xué)群體，除了課程本身還能吸收更多不一樣的人生。

——全產(chǎn)業(yè)鏈知名品牌資源對(duì)中赫學(xué)員全面開(kāi)放，從產(chǎn)品折扣到定制化服務(wù)，一站式解決。

——周邊產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)，跨界商業(yè)模式資源觸手可及。

成功的捷徑就是站在巨人的肩膀上看世界！